Η Χημεία του Πάσχα!!
Η Χημεία των χρωμάτων!
⏰Tην περίοδο του Πάσχα το πιο γνωστό έθιμο ήταν το βάψιμο των αυγών.Πόσοι όμως χρησιμοποιούμε φυσικές βαφές από φυτά, φρούτα ή λαχανικά για τη διαδικασία αυτή; Πολύ λίγοι, καθώς ίσως θεωρείται χρονοβόρο ή ακόμα και άγνωστο σε πολλούς.
Με αυτόν τον τρόπο τα αυγά έχουν πολύ διαφορετική όψη από αυτή που ίσως έχετε συνηθίσει, αλλά το σημαντικό είναι ο πειραματισμός και η ενασχόληση με μια διαδικασία που σχετίζεται με τη Χημεία!
Ας εξηγήσουμε, ποιες χρωστικές υπάρχουν σε καθημερινά τρόφιμα, πώς μοιάζουν από χημική άποψη (χημικός τύπος) και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το βάψιμο αυγών με απλό και φυσικό τρόπο.
Τα υλικά για το συγκεκριμένο παράδειγμα θα τα βρείτε στην κουζίνα: κουρκουμάς, παντζάρι, τσουκνίδα, κόκκινο λάχανο και blueberries.Ο κουρκουμάς θα δώσει ένα κίτρινο χρώμα στα αυγά. Οι χρωστικές στις οποίες οφείλεται αυτός ο χρωματισμός είναι η κουρκουμίνη την οποία περιέχει.
Το παντζάρι (beta vulgaris) θα δώσει ροζ έως κόκκινο χρώμα στα αυγά, λόγω της βεταίνης.
Η τσουκνίδα σχεδόν πράσινο, εξαιτίας της χλωροφύλλης.
Το κόκκινο λάχανο ανοιχτό μπλε και τα blueberries αποχρώσεις του μπλε σκούρου ή του μωβ λόγω των ανθοκυανινών.
Αναλυτικά η διαδικασία:1) Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα αυγά.
Τα τοποθετούμε σε σκεύος με κρύο νερό σκεπασμένα μέχρι πάνω και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε αλάτι για να μην σπάσουν.
2) Αφού βράσουν τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα περνάμε με λευκό ξύδι και ετοιμάζουμε τα χρώματά μας.
Κουρκουμάς για κίτρινο χρώμα: βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά σε 4 φλυτζάνια νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Μόλις είναι έτοιμο βυθίστε τα αυγά.
Παντζάρι για ροζ έως κόκκινο χρώμα: βάζουμε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα παντζάρια και βράζουμε για 35 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο βυθίστε τα αυγά.
Τσουκνίδα για πράσινο χρώμα: βάζουμε 1 φλυτζάνι τσουκνίδα σε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και βυθίζουμε τα αυγά.
Κόκκινο λάχανο για ανοιχτό μπλε έως σκούρο: βάζουμε 1 κεφάλι κόκκινο λάχανο να βράσει σε 4 φλιτζάνια νερό για 30 λεπτά. Σουρώνουμε το νερό σε ένα μπολ και βουτάμε τα αυγά.
Blueberries για μπλε - μωβ χρώμα: βάζουμε 1 φλυτζάνι blueberries σε 4 φλιτζάνια νερό και βράζουμε 10 λεπτά. Σουρώνουμε και βυθίζουμε τα αυγά.
Το τελικό αποτέλεσμα φαίνεται παρακάτω στις φωτογραφίες. Τα αυγά είναι πολύ διαφορετικά στην όψη απ' ότι τα έχετε συνηθίσει και όσο περισσότερο τα αφήσετε τόσο πιο έντονα χρώματα θα έχουν.
Βράσιμο αυγών
 |
| Εκχυλίσματα χρωστικών |
.jpeg)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου