Η Χημεία των φύλλων το Φθινόπωρο.

Το χρώμα στα φύλλα

Το χρώμα στα φύλλα οφείλεται σε τρεις χημικές χρωστικές ουσίες:

1. στη χλωροφύλλη, που δίνει το πράσινο χρώμα
2. στα καροτενοειδή, που δίνουν αντίστοιχα κίτρινο, πορτοκαλί και καφέ,
3. και στις ανθοκυανίνες που δίνουν κόκκινο χρώμα.

Χλωροφύλλη

Η Χλωροφύλλη, είναι υπεύθυνη για τη φωτοσύνθεση, δηλ, την μετατροπή του φωτός του ήλιου σε τροφή και  βρίσκεται στους χλωροπλάστες. Προσδίδει το πράσινο χρώμα στα φύλλα.

Καροτενοειδή

Τα καροτενοειδή, τα οποία συνυπάρχουν με την χλωροφύλλη, είναι είδος χρωστικής που ζει στους χλωροπλάστες, παράγεται σε μεγάλες ποσότητες την άνοιξη και το καλοκαίρι με αποτέλεσμα να επικαλύπτει την χλωροφύλλη και προσδίδει το κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα στα φύλλα -κίτρινη ξανθοφύλλη και πορτοκαλί καροτίνη -. Σε αυτά οφείλεται και το πορτοκαλί χρώμα των καρότων, το ξανθό του καλαμποκιού.

Ανθοκυανίνες 

Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές οι οποίες παράγονται σε κάποια φυτά μόνο κατά την έναρξη του φθινοπώρου από σάκχαρα μέσα στα κύτταρα του φυτού. Οι ανθοκυανίνες δίνουν χρώμα και σε φρούτα όπως κεράσια, σταφύλια και άλλα.

Διαφορετικές αναλογίες των χρωστικών = διαφορετική απόχρωση στα φύλλα

Εδώ θα πρέπει να επισημάνουμε ότι τα δέντρα το φθινόπωρο δεν είναι μόνο κίτρινα και κόκκινα. Υπάρχει μια μεγάλη γκάμα χρωματικών εναλλαγών, βρίσκουμε δηλ. καφέ, χρυσά, χρυσοκίτρινα, μωβ-κόκκινα και άλλα. 

Όμως που οφείλεται αυτή η διαφοροποίηση;

Αυτή η διαφοροποίηση οφείλεται στις διαφορετικές αναλογίες των παραπάνω χρωστικών, δηλ. όση ποσότητα χλωροφύλλης απομένει μαζί με τις αναλογίες των υπολοίπων χρωστικών καθορίζει και το χρώμα του φύλλου. 

Παράδειγμα ένας συνδυασμός χλωροφύλλης και ανθοκυανίνης μπορεί να δώσει το καφέ χρώμα, ενώ τα καροτενοειδή με ανθοκυανίνες δημιουργούν πορτοκαλί χρώμα.

Καφέ χρώμα 

Ειδική περίπτωση αποτελεί το καφέ χρώμα καθώς δηλώνει την αποσύνθεση με την παραγωγή πικρών χημικών ουσιών, τις τανίνες.  

Φυσικά το κρύο, η υγρασία και η συννεφιά επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία (το καφέ φύλλωμα) καθώς το φως του ήλιου είναι απαραίτητο για τη φωτοσύνθεση (μετατροπή νερού και διοξειδίου του άνθρακα σε γλυκόζη και οξυγόνο μέσω του φωτός και της χλωροφύλλης).

#easy_chemistry_for_you 

#chemistry_lab #chemie_lab 

#chlorophyll #photosynthesis

#carotenoids #anthocyanins

#green_yellow_red _brown_leaves 

#autumn